叉燒腸粉
粉材料：粘米粉(=在來米粉)75g,馬蹄粉50g，玉米粉10g,樹薯粉10g,澄粉10g,水550c.c。
內餡：叉燒，芫荽適量。(換成其它配方也OK)
做法：
1.材料全部倒入鍋中，混合攪拌至無顆粒的粉漿。
2.炒鍋燒沸熱水，墊網架或墊一個碗在鍋中。
3.不銹鋼平盤(擦乾)均勻抹上食用油。
4.用杓子舀入粉漿，舀進平盤內，約0.5cm~0.7cm高。
5.蓋上鍋蓋，蒸至粉漿半熟狀態，快速舖上材料(2),繼續蓋鍋直至蒸熟。
6.蒸熟後，把平盤拿出，放在桌上，一手用隔熱手套稍微扶著，一手拿烘焙用的刮板(切麵團那種)，快速將腸粉捲起來。
7.剛做好的腸粉很黏，我是快速擺盤，然後用廚房剪刀剪成一段一段。。。。
祝成功~粉漿不用照我的份量調那麼多，妳們可以折半，乘以1/2。配料也是隨意，不一定要叉燒，放蝦子也ok。
粉漿放久會沈澱，所以要不時地攪動它。最好等水滾了，再把粉漿平盤放入鍋中，如果一開始先放粉漿平盤再煮水，那等水滾的過程中，粉漿很快又沉澱了。
如果要用蝦子，那一定要吸乾蝦子的水份，或稍微燙一下，瀝乾水份，不然蒸完的腸粉會出水，到時就捲不起來喔。
腸粉的醬汁：醬油也能加點芫荽的莖下去煮，煮完再撈起，風味不錯。水2 : 醬油1 再加冰糖適量，香油少許。(香油也可不放)
